１０月のメニューと日程が決定しました。
９月１０日（火）午前９時～申し込み開始とさせていただきます。
メニューは、「秋鮭のちゃんちゃん焼き、大学いも、鍋でたくごはん」です。
秋の旬の秋鮭、さつまいも、新米などを使います(^^)
まず、「秋鮭のちゃんちゃん焼き」
これは北海道の郷土料理ですが、定番の家庭料理になりつつありますね。
給食でも提供しているところは多いです。
しかし、給食だと
「鮭がパサパサ」
「生臭い」という意見もあり、こどもには不人気だったりします・・・。
お家で作るとそんなことはありません。
生臭さをとるテクニック
パサつかない方法
をお伝えしますので、おいしくできます(*^^*)
野菜が沢山とれるメニューで
主菜の１品としておすすめです！
魚料理のレパートリーがあまりないという方にも
とっても簡単にできるので、定番の家庭料理として作ってほしいと思います。
次に「大学いも」
さつまいも好きの私が自信を持っておすすめする、揚げない「大学いも」です。
昔、私は小学校の家庭科クラブで、大学いもを習いました。
めちゃくちゃおいしくて、お家で何度も、何度も復習しましたが
すべて、失敗しました。
なぜかと言うと、その作り方
さつまいもを茹でて、炒めて、カラメルという工程だったのですが
茹でて、炒めると、ぐちゃぐちゃになるのです。
カラメルの配合もよく分からずに、毎回失敗していました。（レシピがなかったのです）
そんな思い出があり「大学いもは難しい」と思いこみ
社会人になるまで、作らなかったです。
あるとき、「大学いもを、少年院給食で出したいなぁ～」と思い研究しているうちに
美味しく作れるようになりました。
でも、そのレシピは、油であげてカラメルという方法でした。
こども料理教室を始めて「こどもでも簡単に作れたらいいのにな～」と、さらに研究していたら
揚げない「大学いも」のレシピが完成しました(*^^*)
そんな簡単な大学いもです。
お店みたいに、コテコテのカラメルつきだと
さつまいもは、ただでさえ、高エネルギーなのに
油であげて、砂糖で絡めたら、結構なエネルギーになります。
揚げずに、砂糖も比較的少なめに仕上げます！
最後に、「鍋で炊くごはん」は
新米がおいしい季節、さらに美味しい食べ方をしようと思いました。
鍋で炊けるようになっておくと、災害のときや
炊飯器がこわれた時は、とっても便利です(^^)
普段の教室は、いつも炊飯器１台で作っていますが
鍋で炊くごはんは、２名～４名で１つの鍋でじっくり学びながら炊いてもらいます。
秋は、行事が多い季節で、日程が合うと良いのですが、ぜひお越しください(*^^*)